手工凉皮是一种传统的中国小吃，口感清爽，味道鲜美。今天，我来教大家如何制作手工凉皮。

1. 准备材料

制作手工凉皮需要的材料有：面粉、淀粉、水、盐。其中，面粉和淀粉的比例为5:1。

2. 揉面

将面粉和淀粉混合后，加入适量的水和盐，揉成一个面团。揉面的时候，可以先将材料混合后放置一段时间，让面粉充分吸收水分，这样揉出来的面团会更加柔软。

3. 面团松弛

将揉好的面团放置在案板上，用手掌压平，然后用刮刀将其切成小块。每个小块的大小可以根据自己的需要进行调整。将切好的小块放置在案板上，用保鲜膜将其覆盖住，让其松弛一段时间。

4. 擀皮

将松弛好的小块取出，用擀面杖将其擀成薄皮。擀皮的时候，可以将面团放在两张保鲜膜之间，这样可以防止面团黏在案板上。

5. 切皮

将擀好的皮切成条状，可以根据自己的需要进行调整，一般情况下，每条的宽度为1-2厘米，长度可以自由调整。

6. 煮皮

将切好的皮放置在沸水中煮熟，煮的时间不要太长，一般情况下，2-3分钟即可。

7. 冷却

将煮好的皮放置在凉水中冷却，让其表面变得光滑。

8. 调料

将自己喜欢的调料放置在凉皮上，可以放些醋、辣椒油、蒜泥等。

这样，一份美味的手工凉皮就做好了。大家可以尝试一下，制作手工凉皮不仅好玩，还可以享受美食的乐趣。