咸蹄膀是一道美味可口的传统美食，但是要做好却需要一些窍门。下面是一些制作咸蹄膀时需要注意的事项。

首先，选用新鲜的猪蹄膀。新鲜的猪蹄膀肉质鲜嫩，口感更好。在购买时，应该选择色泽鲜红、肉质细腻、带有一定厚度的猪蹄膀。

其次，清洗干净。将猪蹄膀放入清水中浸泡30分钟，用水冲洗干净，去除表面血水和杂质。然后将猪蹄膀放入开水中焯烫3分钟，去除腥味，再用清水冲洗干净。

接下来，加入调料。将焯烫好的猪蹄膀放入锅中，加入八角、桂皮、姜片、料酒、盐、冰糖、老抽、生抽、鸡精等调料。可以根据自己的口味加入适量的辣椒或者其他调料。

然后，炖煮。将锅中的调料和猪蹄膀一起炖煮，火力调至小火，用文火慢慢炖煮2~3个小时，直到猪蹄膀软烂入味。

最后，上色。将炖好的猪蹄膀取出，放入碗中，将煮汁过滤掉，然后将煮汁倒入锅中，加入适量的老抽，煮开后淋在猪蹄膀上，让其上色，提升美感。

以上就是制作咸蹄膀的窍门。注意选料、清洗、加调料、炖煮和上色，就能制作出一道美味可口的咸蹄膀了。