正宗烤鱼是一道以鱼为主要原料的传统美食，口感鲜美，营养丰富，深受广大食客喜爱。以下是一份详细的烤鱼做法大全，希望能帮助您制作一份美味的正宗烤鱼。

所需材料：

1. 新鲜鱼（草鱼、鲫鱼、鲤鱼等皆可）

2. 葱姜蒜

3. 酱油、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、糖、鸡精

4. 花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮

步骤：

1. 准备一只新鲜的鱼，去鳞、去内脏、去鱼鳃，清洗干净。切成鱼片，厚度约为0.5厘米。

2. 将葱姜蒜切成细末，放入碗中，加入适量酱油、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、糖、鸡精，调成腌料。

3. 将鱼片放入腌料中，搅拌均匀，腌制30分钟。

4. 烤盘中放入适量花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮，放入烤箱预热至200度。

5. 将腌制好的鱼片均匀地放在烤盘上，放入烤箱中，烤10-15分钟即可。

6. 烤好的鱼片取出，撒上适量葱花，即可食用。

小贴士：

1. 烤鱼时要注意火候，不要烤焦。

2. 鱼肉易烤散，可以在鱼片上放一些洋葱片或胡萝卜丝，防止烤散。

3. 烤盘中放入香料能够让鱼肉更加香味浓郁。

4. 烤鱼的时间不宜过长，否则会影响口感。

以上就是正宗烤鱼的做法大全，相信只要按照步骤操作，就能制作出一份美味可口的正宗烤鱼。