红薯叶子是一种非常有营养的蔬菜，在很多地方都是常见的食材。红薯叶子富含多种营养成分，如维生素C、维生素E、维生素A、铁、钙、钾、蛋白质等，有助于增强人体免疫力，促进骨骼发育和维护心血管健康。

那么，红薯叶子怎么吃最有营养呢？以下是几种推荐的做法：

1. 凉拌红薯叶子：将红薯叶子用水焯烫一下，捞出控干水分，加入调料拌匀即可。调料可以根据个人喜好选择，如酱油、醋、花生酱、辣椒油等。凉拌后的红薯叶子口感清爽，营养丰富。

2. 炒红薯叶子：将红薯叶子洗净，切成小段。锅中放入适量的油，加入蒜末爆香，再加入红薯叶子翻炒，最后加入盐和生抽调味即可。这种做法可以保持红薯叶子的嫩绿色，口感鲜美，非常适合搭配米饭食用。

3. 红薯叶子汤：将红薯叶子洗净，切成小段，放入锅中加入清水，煮沸后转小火煮20分钟左右，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。这种做法可以保留红薯叶子的营养成分，汤汁清爽，口感鲜美。

综上所述，红薯叶子有很多做法可以选择，不管是凉拌、炒菜还是煮汤，都能够保留红薯叶子的营养成分，并且味道美味，非常适合作为日常膳食中的一份营养菜品。