粘火勺发面好还是烫面好？这是一个备受争议的问题，不同的人有不同的看法。下面就让我们来探讨一下这个问题。

首先，对于粘火勺发面来说，最大的优点就是可以保留面粉中的淀粉质，使得面团更加柔软，口感更好。而且粘火勺发面相对来说更加简单易学，不需要太多的技巧，即使是初学者也可以做出不错的面团。

但是，粘火勺发面也有它的缺点。首先是时间比较长，需要2-3个小时左右的时间来发酵，而且发酵的过程需要注意温度和湿度等因素。其次是需要注意酵母的用量和质量，否则面团容易发不起来或者发不好。

相比之下，烫面则是另一种做法。烫面的优点是时间比较短，只需要10-20分钟即可完成，而且可以使得面团更加有弹性，容易操作。此外，烫面相对来说酵母的用量和质量要求不那么严格，即使不太精确也可以做出不错的面团。

然而，烫面也有它的缺点。首先是容易烫伤手，需要小心操作。其次是烫面会破坏面粉中的淀粉质，使得口感会差一些。最后是由于烫面的操作需要技巧，所以相对来说比较适合有一定经验的烘焙爱好者。

综上所述，粘火勺发面和烫面各有优缺点，选择哪一种方法取决于个人的喜好和经验水平。如果时间比较充裕，喜欢口感柔软的面团，那么可以选择粘火勺发面；如果时间比较紧张，想要操作简单一些，那么可以选择烫面。无论选择哪一种方法，都需要注意酵母的用量和质量，以及温度和湿度等因素，才能做出口感好的面团。