茄子炒鱼是一道美味可口的家常菜品，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面，我将向大家介绍如何制作一道美味的茄子炒鱼。

首先，我们需要准备好食材：新鲜的茄子、鲜鱼肉、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、淀粉和色拉油。

接着，将茄子切成长条状，然后将鱼肉洗净切成小块，用盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。

然后，将葱姜蒜切成末备用。

接下来，将锅加热，倒入适量的色拉油，放入葱姜蒜翻炒出香味，然后将鱼肉块放入锅中煎至两面金黄，取出备用。

再将茄子放入锅中煸炒至表面微焦软烂，加入适量的盐和酱油调味，然后放入煎好的鱼肉块，翻炒均匀即可。

最后，将茄子炒鱼装盘，撒上一些葱花点缀即可。

这样，一道美味的茄子炒鱼就做好了。它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道非常健康的家常菜品。