白糖花生米是一种美味的小吃，经过炸制后，口感酥脆，香甜可口，是许多人喜爱的零食之一。那么，如何炸出又酥又脆的白糖花生米呢？

首先，我们需要准备好材料，包括新鲜的花生米、白砂糖、炸鸡粉和清水。将花生米用清水洗净，然后沥干水分备用。接着，将炸鸡粉和白砂糖按照2:1的比例混合均匀，这样能够保证炸出来的白糖花生米甜度适中，口感更佳。

然后，将混合好的炸粉倒入干净的容器中，加入适量的清水搅拌均匀，直到调成糊状。将洗净的花生米放入糊中，轻轻搅拌，让每一个花生米都被糊涂满。

接下来，烧热油锅，油温适宜为170℃左右。将裹着炸粉的花生米逐个放入油锅中炸制，注意不要一次性放太多，否则容易粘在一起，影响口感。炸制时间大约在3-5分钟左右，或者到花生米变成金黄色时就可以捞出沥干油份了。

最后，将炸好的白糖花生米放在纸巾上吸去多余的油份，让口感更加酥脆。如果你喜欢吃辣的味道，可以在炸制时加入适量的辣椒粉，这样能够增加口感的层次感和刺激感。

总之，只要按照以上的步骤操作，就能够轻松地炸出又酥又脆的白糖花生米，一定会让你欲罢不能，爱不释手！