胡萝卜是一种非常健康的食物，它含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力、预防癌症和心血管疾病。但是，有些人担心胡萝卜蒸久了会流失营养，这是否属实呢？

事实上，胡萝卜蒸久了营养是会流失的，但这种流失并不严重。研究表明，蒸熟的胡萝卜中，维生素C和维生素B1的含量会有所降低，但这种降低并不会影响到胡萝卜的营养价值。相反，蒸熟的胡萝卜可以更好地释放出其中的营养物质，使其更易被人体吸收利用。

此外，如果您希望尽可能多地保留胡萝卜中的营养物质，可以采取以下措施：

1.尽可能短时间蒸熟胡萝卜，不要过度蒸煮。

2.使用保温箱将蒸好的胡萝卜保温，以避免营养流失。

3.在蒸煮胡萝卜时可以添加一些盐或者醋，这可以帮助胡萝卜保持鲜艳的颜色和营养。

总之，胡萝卜蒸久了营养会有所流失，但这种流失并不会影响到其健康价值。如果您想要最大程度地保留胡萝卜中的营养物质，可以采取一些措施来减少营养流失。