强对流天气是指在大气中形成的具有强烈垂直运动的气象现象，如雷暴、龙卷风、暴雨等。这种天气不仅会给人们的生命和财产造成威胁，也会对交通运输、农业生产等带来不利影响。因此，及时准确地预报和预警强对流天气是保障人民群众安全的重要任务。

目前，预报和预警强对流天气主要依靠雷达和卫星等遥感技术。雷达可以探测到降水和风暴等天气现象，而卫星则可以监测到云的形态和运动。通过对雷达和卫星数据的分析，可以判断强对流天气的发生、演变和趋势，进而进行预报和预警。

以2019年5月21日的广东省暴雨为例，当天早晨开始，广东省内多地出现强降雨和雷暴天气。广东省气象局及时启动了强对流天气预警，对预计出现的强降雨、雷暴和短时强降水等天气进行了分级预警，并发布了预警信息，提醒公众注意防范。

通过遥感技术的分析，预测到该次暴雨的范围和强度，以及可能引发的灾害，如山洪、泥石流等。此外，广东省气象局还采用了机器学习技术，分析了历史天气数据和气象要素，预测出此次暴雨的概率和可能影响的范围。

综上所述，遥感技术在预报和预警强对流天气中起着至关重要的作用，能够为公众提供及时准确的天气信息和预警服务，保障人民群众生命财产安全。