近日，一段视频在网络上流传，内容为在加入白糖后，鱼刺变得软化，不再有刺的感觉。这引起了人们的关注和讨论。

首先，我们需要了解鱼刺的成分。鱼刺主要由鱼骨和鱼鳞组成，其中鱼骨富含钙质和磷质，而鱼鳞则含有大量的胶原蛋白。而白糖则是一种碳水化合物，属于食品添加剂，通常用于增加食品的甜味。

根据化学原理，白糖与鱼刺中的成分并没有直接的化学反应，因此白糖并不会直接软化鱼刺。但是，白糖中的糖分子可以与水结合形成糖水，而糖水可以渗透入鱼刺中，将其中的鱼骨和鱼鳞软化，从而减少鱼刺的刺感。

此外，还有人认为，加入白糖后，鱼肉变得更加嫩滑，也会减少鱼刺的刺感。这是因为白糖可以在烹饪过程中与鱼肉中的蛋白质发生反应，使鱼肉变得更加嫩滑。

总之，白糖并不会直接软化鱼刺，但是可以通过渗透作用和与鱼肉中的蛋白质反应，减少鱼刺的刺感和使鱼肉更加嫩滑。但是，需要注意的是，过量的白糖摄入可能会对健康造成影响，因此在烹饪时应该适量使用。