小龙虾，又称红螯虾，是一种水生动物，属于甲壳动物门十足目龙虾科。它们生活在淡水河流、湖泊和稻田等环境中，是一种常见的水产资源。

小龙虾的身体呈长圆形，由头部、胸部和腹部组成。它们的头部有一对长触角和两对短触角，用于感受周围环境和寻找食物。胸部有五对步足，可以用于游泳、抓取猎物和逃脱天敌。腹部则有数对强壮的游泳脚，可以使它们在水中迅速移动。

小龙虾是一种肉食性动物，以水草、浮游生物、螺蚌等为食。它们的口器发达，可以将食物剪碎，然后吞食。小龙虾在繁殖季节会产卵，孵化后的幼虾需要经过数次蜕皮才能成为成体。

由于小龙虾肉质鲜美，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，因此受到了广泛的欢迎。在中国，小龙虾已成为一种特色美食，备受消费者的喜爱。

总之，小龙虾属于甲壳动物门十足目龙虾科，它们是一种水生动物，是一种常见的水产资源，具有肉质鲜美的特点，是一种受欢迎的食品。