清明草和艾草是两种常见的野菜，它们在营养成分和药用价值方面有着一定的差别。

首先，清明草的主要成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等营养成分，其味道清香可口，口感爽脆。而艾草则富含挥发油、萜类化合物、黄酮类化合物等物质，具有较强的药用价值，可用于驱虫、祛湿等功效。

其次，清明草和艾草的食用方式也存在一定的区别。清明草可生食、煮食或用于凉拌等多种方式，而艾草则需要干燥后使用，可以泡茶、煮汤或煮粥等多种方式食用，具有清热解毒、调理气血等功效。

最后，清明草和艾草的采摘和存储也需要注意。清明草生长在草丛中，采摘时要注意保护自己的手部皮肤，存储时要放在通风干燥的地方，以免受潮变质。而艾草则需要在秋季采摘，干燥后存放于干燥通风的地方，以保持其药用价值。

总之，清明草和艾草的营养成分和用途存在一定的差别，大家在选择采摘、食用时要根据自己的需求和情况进行选择。同时也要注意采摘和存储的方法，以保证采摘的草菜的质量和营养价值。