四川肥肠干饭是一道传统的美食，口感特别鲜美，深受四川人民的喜爱。下面就让我来介绍一下这道美食的做法吧。

首先，我们需要准备肥肠、瘦肉、米饭、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、酱油、料酒、生抽、老抽、糖等食材。

接下来，我们要将肥肠和瘦肉切成小块状，用清水洗净后备用。然后将葱姜蒜切碎备用。

接着，我们需要炒锅加热，加入少许油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再加入豆瓣酱煸炒出红油，放入肥肠和瘦肉翻炒均匀，加入盐、酱油、料酒、生抽、老抽、糖等调味料，继续翻炒至肉熟透、香味四溢。

最后，将米饭盛到碗中，倒入刚才煮好的肉炒饭，拌匀即可。

四川肥肠干饭的做法虽然简单，但是却需要我们掌握好火候和配料的比例，才能做出口感鲜美、味道浓郁的美食。希望大家能够尝试一下这道美食，享受美食带来的美好体验。