后厨菜品质量管控制度是指对于餐厅后厨制作菜品的过程中，通过制定一系列的规章制度和标准操作流程，以确保菜品制作的质量和卫生符合国家相关法律法规的一种管理制度。这种制度的实施，可以有效地提高餐厅的竞争力，保障食品安全，提升消费者的满意度。

首先，后厨菜品质量管控制度需要建立科学的检测体系。餐厅需要采购合格的食材和调料，并严格按照标准的配比和加工要求进行制作。同时，餐厅需要配备专业的检测设备和检测人员，对原材料和成品进行全面的检测和分析，确保菜品的品质符合相关标准。

其次，后厨菜品质量管控制度需要建立严格的标准操作流程。餐厅需要制定标准的工作流程和操作规范，明确每个工作环节的职责和要求，规定各种菜品的制作标准和时间要求等。同时，餐厅需要对员工进行培训，确保每个员工都能够熟悉并遵守相关的操作规范，提高工作效率和菜品的制作质量。

最后，后厨菜品质量管控制度需要建立完善的记录和反馈机制。餐厅需要对每个菜品的制作过程进行记录和归档，包括原材料的采购、加工、保存等信息，以方便进行追溯和溯源。同时，餐厅需要建立消费者投诉和员工反馈机制，及时发现和处理问题，并进行改进和优化。

综上所述，后厨菜品质量管控制度对于餐厅的发展和经营至关重要。只有通过建立科学的检测体系、严格的标准操作流程和完善的记录和反馈机制，才能够保障菜品的品质和卫生，提高餐厅的竞争力和消费者的满意度。