猪脚是一道营养丰富、美味可口的传统美食，而与之搭配的菜品也是不可或缺的一部分。那么，什么菜与猪脚搭配最佳呢？

首先，我们可以选择以花菜为主料的菜品。花菜中含有丰富的维生素C、纤维素等营养成分，具有降血脂、抗氧化等功效，与猪脚肉质细嫩，口感鲜美的特点相得益彰。将煮熟的花菜与炖好的猪脚一起烹饪，不仅可以让猪脚肉更加香醇，还能增添菜品的清爽口感，是一道营养美味的佳肴。

其次，我们可以选择以红烧茄子为主料的菜品。茄子中富含多种维生素和矿物质，具有降血脂、降血压、预防动脉硬化等健康功效，与猪脚的肥美口感相得益彰。将茄子和猪脚一起烧煮，能够让茄子的鲜香味与猪脚的醇厚味道融合在一起，口感更加丰富，令人垂涎欲滴。

最后，我们可以选择以土豆为主料的菜品。土豆中含有大量的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力、保护心血管等作用，与猪脚肉的鲜嫩口感相得益彰。将土豆与猪脚一起烧煮，能够让土豆的醇香味与猪脚的细腻口感完美结合，是一道营养美味的家常菜。

总之，猪脚与花菜、茄子、土豆等多种菜品搭配，不仅能够丰富口感，还能够增强营养价值，是一道美味又健康的佳肴。