辣白菜是韩国的传统美食之一，也成为了中国人喜爱的一道菜肴。自制辣白菜不但可以保证卫生安全，而且可以根据个人口味自由调整辣度和口感。下面就来介绍一下家庭制作辣白菜的方法。

材料：大白菜2-3个，红辣椒粉适量，盐适量，大葱、姜适量，蒜末适量，糖适量，鱼露或酱油适量。

1. 把白菜洗净，去掉外层叶子，然后将每个白菜切成4块，洒上盐巴，腌制2-3小时，使其变软。

2. 大葱、姜切成末，蒜切成蒜末。

3. 在一个大碗中，将红辣椒粉、大葱、姜、蒜末、糖、鱼露或酱油混合在一起，制作成调料酱。

4. 腌好的白菜洗净，沥干水分，然后将调料酱均匀地涂抹在每一片白菜的表面上。

5. 把涂好调料的白菜块放在一个大的容器里，盖上保鲜膜，在室温下静置一天，让白菜发酵。

6. 第二天，将发酵好的白菜放入冰箱，保存10天左右即可。

家庭制作辣白菜方法简单易行，适合各年龄段的人群。制作时，可以根据个人口味调整辣度和口感，做出来的辣白菜不仅美味可口，而且可以增加胃口，促进消化，是一道非常健康的家常菜肴。