潮州卤水是广东省潮汕地区的传统美食，因其鲜香可口、色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。下面，我们就来一起学习一下潮州卤水的制作方法及配料视频窍门。

一、主料：

1. 猪肉：五花肉或者瘦肉均可，根据个人口味选购。

2. 卤水配料：八角、花椒、桂皮、大料、丁香、草果等，根据个人口味可适量添加。

3. 调味料：生抽、老抽、红糖、盐、料酒、姜片、蒜片等，根据个人口味可适量调整。

二、制作步骤：

1. 猪肉清洗干净，切成大小适中的块状。

2. 准备卤水配料，根据个人口味可适量添加。

3. 热锅加入适量的水，放入卤水配料，煮沸后放入切好的猪肉块，煮开后转小火炖煮1-2小时。

4. 炖煮过程中，根据个人口味添加调味料，拌匀后继续炖煮。

5. 煮熟后将猪肉块取出，晾凉后切成薄片即可食用。

三、视频窍门：

1. 猪肉块大小适中，能够更好的入味，口感更佳。

2. 卤水配料可以根据个人口味进行调整，多试几次，找到自己喜欢的味道。

3. 炖煮的时间不宜过长，过短会导致猪肉口感不佳，过长则会煮烂。

4. 煮熟后的猪肉块要晾凉后再切片，这样口感更加细腻。

总之，制作潮州卤水需要耐心和细心，只有做到每一个步骤都精益求精，才能制作出色香味俱佳的潮州卤水。