水煮耗儿鱼是一道四川传统的经典菜品，以其麻辣鲜香的口感而闻名于世。今天，我们将为大家介绍一份完整的水煮耗儿鱼做法视频，让大家能够在家中轻松制作出一道地道正宗的四川美食。

首先，我们需要准备好以下的食材：

- 耗儿鱼：500克

- 豆芽：适量

- 青蒜：适量

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 辣椒粉：适量

- 花椒粉：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 鸡蛋清：1个

接下来，我们可以按照以下步骤开始制作：

1. 准备好耗儿鱼，去掉鳞、内脏和鱼头，切成片状备用。

2. 准备一大碗凉水，将耗儿鱼片放入其中，加入适量的盐和料酒搅拌均匀，腌制10分钟左右。

3. 将腌制好的耗儿鱼片捞出备用。

4. 准备一锅开水，将豆芽放入其中焯水，捞出备用。

5. 准备一碗鸡蛋清，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀备用。

6. 热锅凉油，将姜末和蒜末放入锅中爆香，加入适量的辣椒粉和花椒粉继续煸炒。

7. 将豆芽、切好的青蒜和腌制好的耗儿鱼片一起放入锅中，翻炒均匀。

8. 最后，将鸡蛋清倒入锅中，轻轻翻炒均匀即可。

水煮耗儿鱼是一道非常下饭的菜品，口感鲜美，香辣可口，非常适合搭配米饭食用。希望大家能够通过这个视频，学习到制作水煮耗儿鱼的技巧和方法，尝试在家中制作出一道地道正宗的四川美食。