黄焖鱼是一道经典的湖南菜，它的特点是鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，口感鲜美。下面，我们来看一下如何制作一份最正宗的黄焖鱼。

首先，我们需要准备一些食材。首先是鱼，我们可以选择草鱼或鲢鱼，这两种鱼都比较适合做黄焖鱼。然后是葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水、淀粉和油。

接下来，我们来看一下具体的做法。首先，将鱼洗净去鳞去肠，切成块状备用。然后将葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，香叶切成小段备用。

接着，在锅中倒入适量的油，烧至七成热后，将鱼块放入锅中煎至两面金黄即可盛出备用。

然后，在锅中加入葱姜蒜末、干辣椒、八角和香叶煸炒出香味，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和清水，煮沸后放入已煎好的鱼块，再次煮沸。

最后，将淀粉加入适量的水中调成淀粉水，倒入锅中搅拌均匀，待汤汁变浓后即可出锅。

这样，一份正宗的黄焖鱼就做好了。在享用的时候，可以搭配米饭或面条一起食用，口感更佳。

总之，制作一份正宗的黄焖鱼并不难，只需要掌握好食材的搭配和烹饪的技巧，就能做出一道美味可口的湖南菜。