大头菜是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，它不仅可以清炒、烧汁、蒸煮，还可以爆炒。下面介绍一下爆炒大头菜的做法。

材料：

大头菜、葱、姜、蒜、辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、水淀粉、色拉油。

做法：

1.大头菜洗净去皮，切成小片备用。

2.葱、姜、蒜、辣椒分别剁成末备用。

3.锅中倒入适量的色拉油，加热后放入葱姜蒜末和辣椒末爆香。

4.放入大头菜翻炒，加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒调味。

5.继续翻炒，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

1.大头菜不要切得太薄，否则容易烂掉。

2.爆炒时火候要适中，以免炒糊或炒熟。

3.如果不喜欢辣味，可以不放辣椒，口感也很好。

爆炒大头菜是一道简单易做的家常菜，口感清爽可口，适合各个年龄段的人食用。大家可以试着在家里做一做，享受美食的乐趣。