鱼羹是一道传统的中国菜肴，通常是用鱼肉制成的汤。但是，要让鱼羹有Q弹的口感，需要注意以下几点。

首先，选用新鲜的鱼肉。新鲜的鱼肉质地更加紧实，口感更好，能够制作出更有弹性的鱼羹。因此，在选择鱼肉时，一定要选择新鲜的鱼肉，并且尽量选用肉质较为紧实的品种，如鲈鱼等。

其次，制作鱼羹时需要注意火候。火候过高或者时间过长都会导致鱼肉变得过于柔软，失去了Q弹的口感。因此，在制作鱼羹时，要保持火候适中，时间掌握得当，不要煮过头。

最后，加入适量的淀粉也是制作Q弹鱼羹的关键。适量的淀粉能够让鱼羹更加有弹性，口感更加Q弹。但是，淀粉的用量也不能过多，否则会让鱼羹过于粘稠，影响口感。

综上所述，制作Q弹的鱼羹需要注意选用新鲜的鱼肉，掌握好火候和时间，并加入适量的淀粉。只有在这些方面都做到了，才能制作出口感好、Q弹可口的鱼羹。