新鲜的海带是一种非常营养丰富的食材，它富含多种矿物质和维生素，对人体健康有很多好处。但是，有些新鲜海带在保存过程中会出现掉皮的现象，这让很多人担心它是否还能吃。

其实，新鲜海带掉皮并不影响它的食用价值。掉皮的原因可能是因为新鲜海带在采摘或运输过程中受到了挤压或摩擦，或者是因为它存放的时间过长。但是，即使掉皮，新鲜海带内部的部分仍然是可以食用的。

当然，如果新鲜海带掉皮的部分过多，或者掉皮的部分发黑或有异味，那么就不建议食用了。此时，我们应该选择其他的新鲜海带，或者是使用干海带等其他形式的海带。

总之，新鲜海带掉皮并不意味着它不能再食用。我们只需要把掉皮的部分剔除干净，然后把新鲜海带进行清洗处理后，就可以享受它所带来的美味和营养了。