维生素C是一种水溶性维生素，也被称为抗坏血酸。这意味着它溶解于水中，而不是油或脂肪中。这与脂溶性维生素（如维生素A、维生素D、维生素E和维生素K）不同，它们需要脂肪来被吸收和储存。

由于维生素C是水溶性的，这意味着人体不能储存它，而必须每天通过饮食或补充剂获取足够的量。当我们摄入过多的维生素C时，它会通过尿液排出体外，而不会在体内积累。

维生素C在人体中发挥着许多重要的功能，包括促进免疫系统、帮助身体吸收铁、支持胶原蛋白的生产、保护细胞免受自由基伤害等等。因此，摄入足够的维生素C对于保持身体健康非常重要。

总之，维生素C是一种水溶性维生素，必须每天通过饮食或补充剂获取足够的量。它在人体中发挥着许多重要的功能，对于保持身体健康至关重要。