红烧排骨是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，其口感香甜鲜美，深受广大食客的追捧。下面，我们来介绍一下红烧排骨怎样炒好吃。

首先，选材非常重要。新鲜的排骨是做出美味红烧排骨的关键。选购时应选择色泽鲜红、肉质鲜嫩、带有适当肥肉的猪排骨。不要选择过于瘦肉的排骨，否则口感会比较干燥。

其次，处理排骨。将排骨洗净，用刀背将排骨敲打，使排骨表面的筋膜松软，口感更佳。将排骨切成适当大小的块状，便于入味。

然后，调味。将排骨块放入锅中，加入适量水，加入姜片和料酒，煮开后煮约5分钟，捞出排骨块备用。然后在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱、甜面酱、料酒、糖、盐、鸡精、生抽等调料，炒匀后加入排骨块，翻炒均匀，让排骨均匀地裹上调料。

最后，焖煮。将炒好的排骨块放入炖锅中，加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶等调料，煮开后转小火慢慢炖煮，直到排骨熟透入味，汤汁浓稠即可出锅。

总之，红烧排骨炒制过程虽然比较繁琐，但只要选材、处理、调味、焖煮的步骤得当，便能烹制出一道香气扑鼻、口感鲜美的红烧排骨佳肴。