《三国演义》中背水一战的人是蜀国名将赵云。赵云在赤壁之战后，率领蜀军北伐，但遭遇曹军的阻击，被迫退至凤鸣山。曹军追击至此，蜀军无路可退，只能背水一战。赵云在此时挺身而出，为军队挡住曹军的进攻，奋力抵抗。最终，赵云成功引开曹军，让蜀军顺利撤退。这场背水一战，赵云的英勇表现为整个蜀国军队赢得了宝贵的时间和机会，也为赵云赢得了“龙胆虎威”的美誉。