东北血肠是东北地区的一种传统美食，也是中国传统的腊肉制作方式之一。它的制作方法简单，但却需要一定的技巧和耐心。下面，就让我们一起来看看具体的制作方法和配方。

材料：

猪肠衣、猪血、猪肉、姜、大葱、花椒、盐、酱油、料酒、白糖、辣椒粉、五香粉、肉桂粉、丁香粉、桂皮粉、八角粉。

制作方法：

1. 先将猪血用清水洗净，然后放入锅中煮熟，捞出晾凉备用。

2. 将猪肉剁成肉馅，放入碗中。

3. 姜和大葱切成末，加入肉馅中。

4. 加入适量盐、酱油、料酒、白糖、辣椒粉、五香粉、肉桂粉、丁香粉、桂皮粉、八角粉，搅拌均匀。

5. 将猪肠衣用温水泡软，洗净，晾干备用。

6. 将肉馅和猪血混合在一起，搅拌均匀。

7. 将混合后的肉馅和猪血填入猪肠衣中，用细绳绑口。

8. 将绑好的血肠挂在通风处晾干，大约需要晾干5-7天，直至变硬，表面呈现金黄色。

配方图片：

(图片中包含猪肠衣、猪血、猪肉、姜、大葱、花椒、盐、酱油、料酒、白糖、辣椒粉、五香粉、肉桂粉、丁香粉、桂皮粉、八角粉等原料)

总之，制作东北血肠需要一定的技巧和耐心，但是只要按照正确的步骤和配方，制作出来的血肠口感绝佳、香气扑鼻，回味无穷，是家庭聚餐或节日宴席的不错选择。