榨菜头是一种很常见的菜品，它的制作需要经历腌制的过程。下面我来介绍一下如何腌制榨菜头。

首先，我们需要准备好榨菜头、盐和白糖。将榨菜头洗净，把它们切成大小一致的片状。然后，在一个大碗或盆里，将榨菜头放入其中。

接着，我们需要将盐和白糖混合起来。腌制榨菜头的比例是：盐：榨菜头=1：50，白糖：榨菜头=1：20。也就是说，如果你要腌制500克的榨菜头，就需要加入10克盐和25克白糖。

将盐和白糖混合均匀后，撒在榨菜头上，并用手搓揉榨菜头，使之均匀地吸收盐和白糖。搓揉的时间大约需要5-10分钟左右。

等到榨菜头吸收了足够的盐和白糖，我们就需要将其装入一个密封的容器中。在装入容器的过程中，不要让榨菜头中留下过多的空气，以免影响腌制效果。

最后，将装有榨菜头的容器放置于阴凉、干燥的地方，大约需要3-4天的时间。期间需要每天翻动一次，以保证榨菜头均匀地腌制。等到时间到了，我们就可以开启美味的榨菜头了！

总之，腌制榨菜头需要注意比例和时间的掌握，以及密封容器和翻动的操作。希望这篇文章能够帮助你成功地腌制出美味的榨菜头。