剔骨肘子肉是一道美味可口的家常菜，它的做法相对简单，只需要几个步骤就能制作出口感鲜嫩、味道浓郁的肘子肉。

首先，选购好肘子肉。肉质应该肥瘦相间，肉皮上有一层油脂，色泽鲜红，没有异味。将肘子洗净后，用刀在肉皮上划几刀，以便入味。

接着，将肘子放入开水中焯水，煮至肉变色后捞出。再将焯水倒掉，用清水再次加热，放入焯好的肘子，加入少量料酒、姜片、葱结和八角，煮至烧开后转小火炖煮约1.5小时。

待肘子煮至八成熟时，取出晾凉。将晾凉的肘子肉切成适当大小的块状，然后利用手指和小刀将肉骨分离，将骨头剔除。

最后，将剔骨后的肉块放入清水中再次煮沸，加入盐、味精、生姜片、蒜末、辣椒等调料，煮至入味即可。

剔骨肘子肉的做法简单易行，口感鲜嫩美味，是一道很受欢迎的家常菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为美食盛宴增添一份色彩。