酸奶是一种美味健康的食品，它的制作过程中需要进行发酵。而发酵的温度范围对于酸奶的质量和口感有着重要的影响。

一般来说，酸奶的发酵温度范围为37℃-43℃。在这个温度范围内，酸奶中的乳酸菌可以快速繁殖并转化乳糖为乳酸，从而使酸奶变得更加酸味、柔滑。

如果温度过低，乳酸菌的生长速度将变慢，发酵时间也会相应延长，而且酸奶的口感会变得粗糙、口感不佳。相反，如果温度过高，酸奶中的乳酸菌会死亡，导致酸奶的发酵失败。

因此，在制作酸奶的过程中，严格控制发酵温度范围是非常重要的。可以使用发酵箱或保温箱来保持温度恒定，以确保酸奶的质量和口感。

总之，酸奶的发酵温度范围在37℃-43℃之间，这个温度范围可以保证乳酸菌的生长和发酵效果，从而制作出美味、健康的酸奶。