八刀汤是一道源自云南的特色汤品，据说最初是由滇池一带的渔民所创制。其名称来源于汤中所放的八种不同的鲜鱼和肉类，使用八把菜刀将其切成小块，烹制而成。这道汤品口味鲜美，营养丰富，现已成为云南地区的特色美食之一。