腌制鹅蛋是许多人喜爱的美食，但是腌制鹅蛋需要注意的细节很多，其中最重要的是加盐和酒的比例。那么，到底应该放多少盐和酒呢？

首先，我们需要了解一下腌鹅蛋的原理。腌制鹅蛋的过程中，盐和酒都起到了杀菌和防腐的作用，同时也能够调节鹅蛋的口感和咸度。因此，合适的盐和酒的比例对于腌鹅蛋的质量和口感有着至关重要的影响。

一般来说，腌鹅蛋的盐和酒的比例为1:1，即一斤鹅蛋需要放一斤盐和一斤酒。但是，这个比例并不是绝对的，还需要考虑到不同地区、不同口味的人的喜好。如果您喜欢口感比较咸的鹅蛋，可以适当增加盐的比例，如果您喜欢口感比较醇香的鹅蛋，可以适当增加酒的比例。

另外，还需要注意的是，如果腌制鹅蛋的时间较长，建议适当减少盐和酒的比例，否则鹅蛋可能会过咸或者过醇。因此，在腌制鹅蛋的过程中，需要不断尝试和调整，才能够腌制出最合适自己口味的鹅蛋。

综上所述，腌鹅蛋的盐和酒的比例是一个需要不断尝试和调整的过程，一般来说，1:1的比例是比较合适的，但是具体还需要根据自己的口味和腌制鹅蛋的时间进行调整。