蚝油竹笋是一道美味可口的传统菜肴，它的味道鲜美，口感清爽，是不少人喜欢的一道美食。下面，我们就来介绍一下蚝油竹笋的做法大全。

材料：

1.竹笋500克，洗净切成片状；

2.瘦肉150克，切丝；

3.红椒1个，切成丝；

4.蒜3瓣，切末；

5.姜1小块，切末；

6.蚝油适量；

7.盐适量；

8.生抽适量；

9.料酒适量；

10.淀粉适量；

11.食用油适量。

做法：

1.将竹笋片焯水煮熟，捞出放入碗中备用；

2.将瘦肉丝放入碗中，加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟；

3.热锅凉油，将腌制好的瘦肉丝放入锅中煸炒至变色，捞出备用；

4.再热锅凉油，将蒜末、姜末放入锅中煸炒出香味，加入红椒丝继续煸炒；

5.将煸炒好的瘦肉丝放入锅中，加入蚝油、生抽、盐调味，翻炒均匀；

6.最后将焯水煮熟的竹笋片放入锅中，翻炒均匀，加入适量的水，小火炖煮5分钟即可。

小贴士：

1.竹笋要煮熟，不要生吃，否则容易引起胃肠不适；

2.瘦肉丝要先腌制，这样可以使瘦肉更加鲜嫩，口感更佳；

3.煸炒的时候要保持火力均匀，不要煮焦或者煮糊；

4.调味的时候要根据个人口味适量加盐和蚝油，不要过咸或者过腥。