自酿葡萄酒的酿造过程需要一定的专业知识和技巧，而在酿造完成后，如何判断葡萄酒是否变质也是一个需要重视的问题。

首先，要注意葡萄酒的外观。正常的葡萄酒应该呈现出清澈透明的状态，颜色应该符合所使用的葡萄种类和酿造的方法。如果葡萄酒呈现出混浊、浑浊或者有沉淀物，那么就有可能是因为酿造过程中存在问题或者存储不当导致的。

其次，要注意葡萄酒的香气。正常的葡萄酒应该有浓郁的香气，而且应该与所使用的葡萄种类和酿造的方法相符合。如果葡萄酒的香气变得发臭、刺鼻或者失去了原有的香气，那么就有可能是因为葡萄酒变质了。

另外，要注意葡萄酒的口感。正常的葡萄酒应该有醇厚的口感，而且应该有一定的余味。如果葡萄酒的口感变得涩、酸或者变得平淡无味，那么就有可能是因为葡萄酒变质了。

最后，要注意葡萄酒的保存方式。自酿葡萄酒应该保存在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温。如果葡萄酒长时间暴露在阳光下或者存放在潮湿的环境中，那么就容易导致葡萄酒变质。

总之，判断自酿葡萄酒是否变质需要注意外观、香气、口感和保存方式等多个方面，只有综合考虑才能做出准确的判断。