麦饭石是一种常见的食品添加剂，其主要作用是调节食品的酸度，增加食品的稳定性和保质期。然而，关于麦饭石是否真的有用，官方也有一些说法。

首先，根据中国食品药品监督管理局的规定，麦饭石是一种合法的食品添加剂，可以用于食品的生产加工中。同时，该机构也对麦饭石的使用量和质量进行了严格的监管，以确保其对人体的安全性。

其次，麦饭石的确具有一定的功能。例如，它可以调节食品的pH值，使食品更加稳定，延长保质期。此外，麦饭石还可以增加面包、蛋糕等烘焙食品的体积和松软度，使其更加美味。

然而，一些人也对麦饭石的使用表示担忧。他们认为，长期摄入过多的麦饭石可能会对人体健康产生潜在的危害，例如引起肠胃不适、过敏等问题。

总的来说，麦饭石是一种合法、有一定功能的食品添加剂。然而，对于其是否真的有用，不同人有不同的看法。在使用麦饭石的同时，也需要注意适量摄入，以保证人体健康。