酱牛肉是一道很受欢迎的传统川菜，也是一道让人垂涎欲滴的美食。为了让牛肉更加入味，我们需要先将牛肉焯水。

首先，将牛肉切成块状，大小根据个人口味来定。将牛肉块放入锅中，加入适量的水，开火煮沸。煮沸后，将牛肉块捞出，冲洗干净。

接下来，将焯水后的牛肉块放入炒锅中，加入适量的油，煸炒至变色。煸炒牛肉时，可以加入一些姜片和葱段，这样能够去腥增香。

然后，加入适量的酱油、料酒、糖、盐等调味料，翻炒均匀。可以根据个人口味适量调整调味料的用量，让牛肉更符合自己的口味。

最后，加入适量的水，烧开后转小火，焖煮15-20分钟即可。在焖煮的过程中，可以适当加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加营养和口感。

这样，一道香味扑鼻、口感嫩滑的酱牛肉就做好了。记得在食用前将牛肉切成薄片，这样口感更佳哦！