香椿是一种常见的蔬菜，其味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。然而，有时候我们在烹饪香椿的时候会忘记焯水，直接食用，这样会不会中毒呢？下面就来介绍一下。

首先，需要说明的是，如果吃了几根没焯水的香椿，并不会立刻中毒，因为香椿并不是毒性很大的植物。但是，如果长期食用未焯水的香椿，会对人体造成一定的危害。

未焯水的香椿含有一些不易被人体消化吸收的物质，如草酸和橙皮苷等，长期摄入会对人体肠胃造成负担，导致消化不良、腹泻等不适症状。此外，香椿还含有一定的草酸钙，过量摄入会影响钙的吸收和利用，导致骨质疏松等问题。

那么，如果我们吃了没焯水的香椿，应该怎么办呢？一般来说，如果食用量不大，可以暂时不用担心，多喝水促进排泄即可。如果出现腹泻等不适症状，可以服用一些蒲公英、金银花等清热解毒的草药，帮助肠胃恢复正常。如果食用量较大或出现严重不适症状，应及时就医，接受专业医生的治疗。

因此，我们在烹饪香椿的时候，一定要注意焯水，确保食用安全。如果不小心吃了没焯水的香椿，也不要过于惊慌，及时采取相应的措施即可。