街头凉拌菜是夏日里人们喜爱的清爽美食，但是调料的选择却是至关重要的。下面就让我们来了解一下街头凉拌菜需要哪些调料才能让人们享受到美味吧！

首先，凉拌菜需要酱油调味，酱油是凉拌菜中最基本的调料之一，它可以为菜品增添鲜美的口感和颜色，同时也能提高菜品的口感层次。在选择酱油时，建议选择口感醇厚、颜色适中、不过于咸的酱油。

其次，凉拌菜需要醋调味，醋能够为菜品调节口感，增强食欲，同时也能够起到消毒杀菌的作用。在选择醋时，建议选择口感清爽、酸味适中的米醋或陈醋。

第三，凉拌菜需要花椒调味，花椒是一种具有特殊香味的调料，能够为菜品增添独特的风味和口感。在选择花椒时，建议选择色泽鲜亮、香气浓郁的花椒粉或花椒粒。

最后，凉拌菜还需要蒜末、姜末、香菜等调料进行调味。蒜末和姜末能够为菜品增添浓郁的香味和口感，香菜则能够为菜品增添独特的清新香气。

综上所述，街头凉拌菜需要酱油、醋、花椒、蒜末、姜末、香菜等多种调料进行调味，只有选用合适的调料才能让人们享受到美味的凉拌菜。