金桔蜜饯是一种以金桔为主要原材料制作的果脯，富含维生素C、柠檬酸、果胶等营养成分，具有多种功效与作用。

首先，金桔蜜饯具有很好的抗氧化作用。其中的维生素C和柠檬酸是强效的抗氧化物质，能够中和体内自由基，减缓细胞老化的速度，预防各种慢性疾病的发生。

其次，金桔蜜饯对于缓解疲劳、增强免疫力也有一定的作用。金桔中的多种生物活性物质能够促进身体的新陈代谢，增强身体对外界环境的适应能力，缓解疲劳感，提高身体抵抗力。

此外，金桔蜜饯还具有一定的保健作用。金桔中的果胶能够吸收和排出体内的有害物质，保护肠道健康，有助于预防便秘等消化系统疾病的发生。同时，金桔中的黄酮类物质也有一定的抗炎、抗菌作用，可预防口腔疾病和呼吸系统疾病的发生。

总之，金桔蜜饯是一种非常营养丰富、健康有益的食品，适合各个年龄段的人食用。但是，由于金桔中含有较多的酸性物质，容易刺激胃黏膜，所以胃酸过多的人应当适量食用。同时，也要注意选择正规渠道购买金桔蜜饯，以免食品安全问题。