东北咸腊肉是东北地区的一道传统美食，其制作方法独具特色。以下是一份详细的腌制方法图解，供大家参考。

材料：

- 猪肉（腰肉、瘦肉均可）500克

- 盐 60克

- 糖 30克

- 白酒 30毫升

- 姜 10克

- 蒜 10克

- 八角 2个

- 花椒 10克

- 干辣椒 10个

- 陈皮 10克

步骤：

1. 将猪肉切成长约20厘米、宽约5厘米、厚约3厘米的条状块。

2. 将盐、糖、白酒、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、陈皮放入碗中，搅拌均匀。

3. 将腌料均匀地涂抹在猪肉上，放入密封袋中，放入冰箱腌制，每隔一天翻动一次，腌制时间为7至10天。

4. 取出腌好的猪肉，晾干后，用红绳将猪肉绑好。

5. 将猪肉挂起来，在通风干燥处晾晒1至2天，直到表面微微硬化。

6. 将晾晒好的猪肉放入保鲜袋中，冷藏保存即可。

注意事项：

1. 切肉的宽度应保持一致，以便腌制和晾干。

2. 腌制时间可以根据个人口味进行调整，但不宜过长或过短。

3. 挂起来晾晒时，应避免阳光直射，以免腐坏。

4. 晾晒好的猪肉应放置在阴凉、干燥的地方，并注意防潮、防虫。

腌制好的东北咸腊肉，色泽红润，香味浓郁，口感鲜美。它不仅可以作为配菜，还可以作为主食和零食，是东北地区美食文化的重要组成部分。