炸小鸡腿是一道非常受欢迎的美食，如何炸出口感酥脆、肉质鲜嫩的小鸡腿呢？下面我们来分享一下制作小鸡腿的步骤。

首先，准备好需要的材料，包括小鸡腿、面粉、淀粉、盐、黑胡椒粉、鸡蛋、面包屑以及油。

然后，将小鸡腿洗净，沥干水分，用刀在鸡肉上划几个小口，以便更好地入味。

接着，将面粉、淀粉、盐和黑胡椒粉混合均匀，将鸡腿裹上这些干粉，再沾上鸡蛋液，最后裹上面包屑，确保每个鸡腿都均匀地裹上面包屑。

接下来，准备炸锅，倒入适量的油，将火调至中火，等待油温升高至约170度左右。

然后，将裹好面包屑的小鸡腿放入油锅中，用筷子翻动，炸至金黄色，表面酥脆，取出沥干油份即可。

最后，将炸好的小鸡腿装盘，可以配上一些蘑菇、西红柿等蔬菜，美味可口的小鸡腿就做好啦！

总的来说，制作好吃酥脆的小鸡腿，关键在于选择好材料，裹面包屑的时候要均匀，火候要掌握好，这样才能炸出口感酥脆、肉质鲜嫩的小鸡腿，让人回味无穷。