烧鸡是一道非常受欢迎的家常菜肴，它的口感鲜美、香气扑鼻，是很多人的最爱。下面就为大家介绍一下烧鸡的制作方法及配菜大全。

材料：

1只鸡

适量盐、酱油、料酒、姜、葱、花椒、八角、香叶、桂皮、冰糖、清水

步骤：

1. 将鸡洗净，切块备用。

2. 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、花椒、八角、香叶、桂皮、冰糖、盐、酱油和料酒，烧开后转小火。

3. 把鸡块放入锅中，煮至鸡肉变色后捞出。

4. 把鸡块放入炒锅中翻炒，加入适量盐和酱油调味，翻炒均匀后加入适量清水继续煮烧。

5. 煮至汤汁收干，鸡肉表面呈现出金黄色时即可出锅。

配菜大全：

1. 烤蔬菜：西兰花、胡萝卜、洋葱、红椒等蔬菜，切块后烤至熟透即可。

2. 炒菜心：将菜心切成小段，加入蒜末、姜末和适量盐、酱油，炒至熟透即可。

3. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成丝，加入适量盐、醋和糖，拌匀即可。

4. 炒豆芽：将豆芽洗净，加入蒜末、姜末和适量盐、酱油，翻炒至熟透即可。

5. 烤玉米：将玉米剥皮，加入适量盐和橄榄油，烤至金黄色即可。

总之，烧鸡是一道非常美味的菜肴，而配菜的选择也可以根据自己的口味进行调整，让你的餐桌更加丰富多彩。