手抓饼是一种非常受欢迎的小吃，饼皮的制作是整个手抓饼制作过程中非常重要的一步。下面就来介绍一下手抓饼饼皮的制作方法。

首先，准备好适量的面粉和水，将面粉和水混合搅拌成面糊。接着，将面糊揉成面团，不断揉搓至面团表面光滑，然后将其放置在碗中，盖上湿布，饧面约30分钟。

饧面完成后，将面团取出，揉成一个长条，将其切成若干等份。取一小份面团，用手掌按扁，再用擀面杖将其擀成薄片。擀开后，在饼皮上抹上一层色拉油。

接着，将擀好的饼皮卷成一条，将两端捏紧，然后再将其卷成一个圆形。将卷好的圆形饼皮擀成薄片后，再次抹上一层色拉油。

将擀好的饼皮放入平底锅中，用中小火煎至两面金黄即可。煎好的饼皮可以根据自己的口味，搭配不同的馅料，如豆沙、鸡蛋、火腿等。最后将馅料放入饼皮中，卷成手抓饼即可。

总之，制作手抓饼的饼皮需要一定的技巧和耐心，但只要掌握了制作方法，就可以做出美味的手抓饼啦！