凉拌百叶是一道清爽可口的美食，不仅口感鲜美，而且营养丰富。下面就为大家介绍几种常见的凉拌百叶做法。

1. 蒜泥百叶

材料：

百叶、蒜、生姜、香油、酱油、白糖、醋、盐、辣椒油、葱花、芝麻。

做法：

1. 将百叶用水煮熟后捞出放入冷水中浸泡3分钟，切成细条状备用。

2. 将蒜、生姜切成末，放入碗中，加入酱油、白糖、醋、盐、辣椒油、香油，搅拌均匀。

3. 将蒜泥酱汁倒入百叶中拌匀，撒上葱花和芝麻即可。

2. 酱拌百叶

材料：

百叶、豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、醋、糖、香油。

做法：

1. 将百叶用水煮熟后捞出放入冷水中浸泡3分钟，切成细条状备用。

2. 将豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒放入碗中，加入盐、鸡精、醋、糖、香油，搅拌均匀。

3. 将酱汁倒入百叶中拌匀即可。

3. 酸辣百叶

材料：

百叶、胡萝卜、黄瓜、青椒、红椒、泡椒、葱、姜、蒜、醋、糖、盐、辣椒油、花椒油、生抽、香油。

做法：

1. 将百叶用水煮熟后捞出放入冷水中浸泡3分钟，切成细条状备用。

2. 将胡萝卜、黄瓜、青椒、红椒切成细丝，泡椒切碎备用。

3. 将葱、姜、蒜切末，放入碗中，加入醋、糖、盐、辣椒油、花椒油、生抽、香油，搅拌均匀。

4. 将酸辣汁倒入百叶和蔬菜中拌匀即可。

以上是凉拌百叶的三种常见做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，让凉拌百叶成为你夏日餐桌上的一道清爽美食。