蛋清羊尾是一道传统的中式菜肴，以其口感鲜美、营养丰富而备受喜爱。下面就为大家介绍一下蛋清羊尾的做法大全。

材料：

1、羊尾500克；

2、鸡蛋清3个；

3、盐、味精、料酒、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒适量；

4、油适量。

做法：

1、将羊尾洗净，切成块状，用开水焯水后捞出备用。

2、将鸡蛋清打散，加入适量盐、味精、料酒拌匀。

3、将羊尾块放入鸡蛋清中腌制20分钟。

4、将葱、姜、蒜、干辣椒、花椒切成末备用。

5、锅中加入适量油，烧热后放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。

6、倒入腌制好的羊尾块，翻炒均匀。

7、加入适量水，盖上锅盖煮熟。

8、用中火炖15分钟，加入适量盐、味精调味。

9、撒上葱花即可食用。

小贴士：

1、焯水的目的是去除羊尾中的血水和脏物，使得口感更加清爽。

2、鸡蛋清的腌制可以使羊尾肉更加鲜嫩。

3、炖煮时间不宜过长，否则容易导致羊尾过于柴硬。

4、香料的使用可以根据个人口味自由调整。

以上就是蛋清羊尾的做法大全，希望大家能够尝试一下，品尝到这道美味佳肴的美妙滋味。