臭鳜鱼是一种口感独特的食材，腌制后更是能够增加其风味。下面，我们来分享一下臭鳜鱼的腌制方法和做法视频窍门大全。

一、腌制方法

1.准备材料。臭鳜鱼、盐、白糖、酱油、葱姜蒜、料酒、五香粉、辣椒粉、八角、桂皮、香叶等。

2.清洗处理。把臭鳜鱼洗净，去掉内脏和头尾，切成块状。用盐和酱油涂抹在鱼肉上，腌制20分钟左右。

3.腌制调料。将葱姜蒜切末，加入适量的料酒、白糖、五香粉、辣椒粉、八角、桂皮、香叶等，拌匀后加入腌制好的鱼块中，再腌制4-5个小时。

4.晾干。将腌制好的臭鳜鱼块晾干，晾干后可以进行下一步烤制或者蒸制。

二、做法视频窍门大全

1. 烤制：将晾干的臭鳜鱼块放入烤箱中，烤至表面呈金黄色即可。

2. 蒸制：将晾干的臭鳜鱼块放入蒸锅中，蒸制15-20分钟即可。

3. 烧烤：将晾干的臭鳜鱼块串在烤架上，用火炉烤熟即可。

4. 炸制：将晾干的臭鳜鱼块裹上淀粉，放入热油中炸至金黄色即可。

5. 炒制：将晾干的臭鳜鱼块切成小块，放入锅中翻炒，加入适量的盐、鸡精等调味料，炒至熟透即可。

总之，臭鳜鱼的腌制方法和做法视频窍门可以根据个人口味进行调整，喜欢口感鲜美的可以多加些酱油和白糖，喜欢辣味的可以加入适量的辣椒粉等。相信通过这些方法，大家都能够做出美味的臭鳜鱼了。