正宗猪肉丸子是一道美味的传统中国菜肴，深受人们喜爱。它的做法虽然简单，但却需要严谨的配方和技巧才能做出口感细腻、香气四溢的美味佳肴。

配料：

- 猪肉糜 500 克

- 鸡蛋 1 个

- 大葱 1 根

- 姜末 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 白胡椒粉 适量

- 水淀粉 适量

做法：

1. 将猪肉糜放入大碗中，加入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒和鸡蛋，搅拌均匀。

2. 将大葱洗净切成末，加入猪肉糜中，再加入适量的姜末，搅拌均匀。

3. 用手搓揉猪肉糜，直至肉质变得细腻、有弹性。

4. 取适量的肉糜，用手搓成小圆球，直至用完所有的猪肉糜。

5. 热锅凉油，将肉丸子放入锅中，用中小火煎至两面金黄。

6. 加入适量的清水，盖上锅盖，用中火煮 10 分钟。

7. 将锅盖打开，用勺子将煮出的浮沫捞去，加入适量的盐和鸡精，再用中火煮 5 分钟。

8. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 搓肉丸子时，可以在手上涂上少量的油，这样不仅可以防止肉贴在手上，还可以使肉丸子更加圆润。

2. 煮肉丸子时，一定要加入足够的水，这样肉丸子才能够煮熟。

3. 煮肉丸子的时候，不要用大火，以免肉丸子糊底。