2021年3月份南瓜价格在中国市场中表现稳定。根据市场调查，南瓜的平均价格在每斤1.5元左右。尽管南瓜价格的波动性较大，但是这个价格相较于去年同期略有上涨。

南瓜是秋季的主要农作物，但是由于南瓜的储存时间较长，因此在春季南瓜仍然可以在市场上找到。南瓜的价格受到多个因素的影响，例如天气、供应量、需求量等。在今年的春季，天气较为稳定，南瓜的供应量也相对充足，因此南瓜价格并没有出现明显的大幅波动。

值得注意的是，由于COVID-19疫情的影响，部分地区的交通受到了一定的限制，这也可能会对南瓜的价格造成一定的影响。但是，总体来看，南瓜的价格并没有出现大的变动。

总之，2021年3月份南瓜价格在中国市场中表现稳定，平均价格在每斤1.5元左右。