做油条和面时，我们通常会用到不同种类的油，这些油对于口感和健康都有着重要的影响。下面我来介绍一些常用的油品以及它们的使用方法。

首先，最常用的油品是食用油，这种油无色无味，不会改变面团的颜色和味道。它可以使面团更加柔软，容易拉长，所以在做油条和馒头时都可以使用。在使用时，我们可以选择花生油、大豆油、玉米油等，这些油的热稳定性较好，不易氧化，适合高温炸制。

其次，还有一种叫做橄榄油的油品，这种油的营养价值很高，含有丰富的不饱和脂肪酸和抗氧化物质。使用橄榄油在做油条和面时可以增加食品的营养价值，但是由于橄榄油的热稳定性较差，容易氧化，所以不适合高温烹饪。

除此之外，还有一些特殊用途的油品，比如猪油、鸡油、牛油等，这些油含有较高的饱和脂肪酸，热稳定性较好，可以使食品更加香脆可口。但是由于饱和脂肪酸含量较高，长期食用可能对身体健康不利。

总的来说，在做油条和面时，我们应该选择热稳定性较好的油品，比如花生油、大豆油、玉米油等。如果追求健康，可以使用橄榄油，但是要注意烹饪温度不要过高。特殊用途的油品可以适量使用，但是不要过多。希望大家在做油条和面时，能够合理选择油品，让食品更加美味健康。