小河鱼是一种口感鲜美的淡水鱼。烧小河鱼时，我们需要注意以下几点：

1.选用新鲜小河鱼。新鲜的小河鱼肉质坚实，色泽鲜艳。购买小河鱼时，可以看看是否有血红色的眼睛，这是小河鱼新鲜的标志。

2.清洗干净小河鱼。将小河鱼的鳞片、内脏以及鱼鳃清洗干净，切成适合烧的大小块。

3.准备调料。将姜、葱、蒜切成末，准备好酱油、盐、料酒等调味品。

4.烧热锅，加入适量油，放入姜葱蒜末煸炒出香味，再放入小河鱼块煸炒至金黄色。

5.加入酱油、盐、料酒，翻炒均匀，加入适量清水，大火煮沸，转小火炖煮10分钟左右，直至小河鱼入味。

6.最后加入适量醋，翻炒均匀即可出锅。

小河鱼烧制的时间不宜过长，以免鱼肉烂糊。同时，调味品的分量也要注意，过多的盐会让小河鱼变得咸腥，过多的醋则会让小河鱼变得酸涩。掌握好这些技巧，烧出一道美味的小河鱼就不难了。