手杆和海杆都是钓鱼的工具，但它们在形状、材料、用途和钓鱼技巧上有很大的区别。

首先，手杆的形状比较简单，一般为直杆或弯杆，长度也比较短，一般不超过2米。而海杆则通常比较长，长度可以达到3米以上，形状也更加复杂，有的甚至有多个把手和支撑架。

其次，手杆多采用竹子、玻璃钢等材料制作，重量比较轻，在垂钓小溪、小河、小湖等水域时使用较多。而海杆则多采用碳纤维、玻璃钢等材料制作，坚固耐用、重量适中，适合在海洋中垂钓大鱼。

再次，手杆主要用于垂钓小鱼、草鱼、鲫鱼、鲤鱼等，而海杆则主要用于垂钓大型鱼类，如鲨鱼、旗鱼、金枪鱼等。

最后，手杆的钓鱼技巧相对简单，一般是静态垂钓或者轻微晃动，而海杆则需要掌握更加复杂的技巧，如抛投、收线、拉杆等。

综上所述，手杆和海杆在形状、材料、用途和钓鱼技巧上有很大的区别。钓手在选择时，需要根据钓鱼场所、钓鱼目标和自身技巧水平等因素进行选择。